NOTA DE PREMSA                                                                                                          86/2009

Serrat Gros, premiat com a tercer millor formatge de cabra del món

Serrat Gros, de la formatgeria de Cal Codina d’Ossera (l’Alt Urgell), ha estat guardonat amb la medalla de bronze, en l’especialitat de formatge de cabra de pasta tova, durant el transcurs dels “World Cheese Adwards 2009”, els premis mundials del formatge que enguany han tingut lloc a les illes Canàries. Als premis hi van concórrer més de 2.500 formatges d’arreu del món, 80 dels quals en la categoria a la qual es va presentar la formatgeria d’Ossera.

Per als actuals formatgers de Cal Codina, Raül Alcaraz i Mercè Lagrava, el premi ha estat una autèntica sorpresa. “Vam enviar els nostres formatges sense comentar-ho amb ningú, doncs en un certamen d’aquestes característiques pensàvem que teníem poques possibilitats”, recorden. “Per això mateix l’alegria ha estat enorme”, conclouen.

El formatge Serrat Gros va néixer a Ossera, de les mans d’Eulàlia Torras, l’any 1981. Des d’aleshores, s’elabora artesanalment amb llet crua de cabra del propi ramat. De coagulació làctia i pasta tova i escorregut lentament, passa unes vuit setmanes de maduració a la cava. Per a una millor conservació, es ven embolicat en cotó cru. Al llarg d’aquests anys, ha estat premiat diverses vegades a la Fira de Formatges Artesans del Pirineu, a la Seu d’Urgell.

Eulàlia Torras ha recollit la seva experiència com a pastora i formatgera en el llibre Serrat Gros: història d’un formatge pirinenc (Garsineu Edicions). Aquest any 2009 ha rebut un doble reconeixement públic: d’una banda, el premi “Trementinaire d’Honor” i, de l’altra, el premi FIDEM a la trajectòria professional en el món rural. Des de l’any 2006, els responsables de la formatgeria són el Raül i la Mercè, que mantenen intacte el procés d’elaboració, les característiques i la qualitat del Serrat Gros.